ビタミンA

動物性食品に含まれるビタミンAと、植物性食品に含まれ、体内でビタミンAに変わるカロチン（β-カロチン）がある。視覚機能や皮膚、粘膜組織の維持などに関わるビタミンで、不足すると視覚機能に異常が起こる（夜盲症）。