β-カロチン

胃腸で吸収された後、肝臓に蓄えられる。必要なときに必要なだけビタミンＡに変わって利用される。抗酸化作用が強く、活性酸素から身体を守る。発ガン抑制作用や、コレステロール低下作用がある。